第五十一章 南甜北咸

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早上煮面是因为穆慧真的很忙,要过年了,成衣店的工作其实也挺多,然后还要准备过年的年菜,忙着采购,还有就是要准备帮张秀才建坟的事。

而花屠户一家好像没事了,花屠户已经杀完了最后的猪,他可以放心的放假了。其实过年,是屠夫最忙的时候,家家户户都要吃肉,当然了,这个用不着专业的屠夫,对他来说,这种活还找他,真不把屠夫当干部了。于是,他放假了。

他放假了,于是就可以跟大宝他们玩了,宋老头比他还喜欢这个工作,于是可怜的小强,就成了穆慧最佳的拍档。

当然,小强也乐意帮忙。小强这会,坚定的站在了穆慧的周围,穆慧一个口令,他绝对做到十全十美。能在花老大跟前混这么多年,不是谁都能做得到的。小强若不是聪明人,根本做不到。

他比花屠户好用多了,又机灵,又听话,只要把事情交待下去,根本就不用说啥,人家保证办得又快又好,真是让穆慧感动坏了。她又找回了当年当老板的感觉了。她真心的觉得,若她还是老板,她都忍不住要封他当最佳员工了。

所以要采购的事,穆慧都交给了小强,然后她就飞快的去完成成衣铺子的工作,等着小强回来,她再做菜。

过年真的是按穆慧说的,以这儿的习惯为主,还特意请教了唐婶,十五娘家的风俗是京城的,而通县别看离着京城这么近,但是十里不同俗还真的是这样。通县有自己的习惯,当然主体上变化不大。

厨艺本就是一法通,万法通的事。穆慧听着唐婶一说,也就知道是怎么回事了,连记都不用记,就能回家做。当然,她也没打算真的把味道也学会,真的传统味,她其实也不见得会喜欢。她最早之前,真的讲究就是传统味,一定要做到一模一样。但是后来,真的见过很多厨艺大师之后,她其实是有了质的改变的。

用大厨的话说,世间的厨子最重要的事,就是把菜做好吃了。好吃最重要,至于说什么正宗,不正宗的,那得看你是谁,你是大师,你做得就最正宗。

这话说得有点打击,但是却不得不说,这也是事实,谁又敢置疑大师?到后来,穆慧做菜,也就不一板一眼了,对她来说,她做得自己爱吃了,才是最重要的。

现在她就是这么做的,知道这地过年非要吃这些东西,行,她做,但是,她做自己的味道,而不是非要完全按着他们的来。

通县其实也是个没什么特色的小地方,这也是没法子的,你看,这小院里,三家人,没一家是真的通县人。而唐婶别看是通县人,但她也是祖上从北边迁来的。所以说是通县菜,真的深究下来,这算哪的菜,还真的说不清。

口味上也是,其实说什么南甜,北咸,也是很片面的说法,北方菜很多都是从鲁菜慢慢发展衍变过来的,鲁菜本身就不咸,人家文化底蕴厚重,向来吃就是文化,但他们很多菜都是甜口。

相反,南方古时反而被中原地带的人称为蛮子,穷山恶水中求生存、发展,他们反而比较咸,重口。像南方重要的代表淮阳菜,讲究的是浓油重酱。就凭着这四个字,跟清淡怎么扯得上边。

不说咸,再说甜,其实每地都有甜口菜,但各地的甜却又不同。比如江南讲的是酱油甜,而海边的地方,有果甜,有蜜甜之分。像是韩国菜是甜的,但是他们腌制品的甜是从水果中提取,他们喜欢用水果入菜。但是同样的海滨国家,日本的甜,又不同了。

所以每一地的口味,其实除了是当地的气候,地理环境之外,一般都是靠山吃山,靠海吃海罢了。他们什么东西多,又卖不出钱来,于是就会拼命的利用,为了不要浪费,于是就形成了当地的饮食文化。甜还是咸,真跟南北无关。

通县菜也就体现在这儿,他们其实离海边也不远,又是京畿重要的中转站,所以这里的东西还是挺全的,当然,就是贵。但她有当厨子的幸福的。她还要包花屠户一家的年菜,这个跟平日包饭不同,要让他们带回去热的,所以这是另算钱的。

穆慧当然得问问他们想吃点啥,她好就着调整。她也不赚钱了,但是买来的食材,她留一份下来给孩子们吃,想来花屠户也不会介意的。

花屠户根本就不知道年菜还有那么多讲究,只扔下十两银子,一句话,‘你们吃什么,照样来一份就成了。’

宋老头认真点头,穆慧也就不矫情了,直接把钱给了小强,开上单子,让他买去,反正不经自己的手,花屠户总不会说她黑了他的钱的。

当然花屠户也不会这么想,十两银子都给了,还在乎这个?而穆慧还忙,事情交待了,她就回去赶活了。

虽说她现在接活就是玩票,但是过年,人人都要穿新衣服,成衣铺的生意也就更好了。于是店老板只能拜托穆慧能不能多接一点。大家关系平时都不错,于是穆慧也就努力了。这些天,她都是做到三更半夜的,就最后几针了,她一定得赶在小强回来之前,把活做完。

而建坟的事,穆慧想起来了,放下针,跑出去找宋老头。

“宋叔,他花叔说,您认识会点穴的高人,大宝爹现在还在义庄,我想给他建个墓地,能成吗?会不会太麻烦?”她又不能问得太直白,花屠户她了解,但是宋老头,她毕竟不熟,总要自己亲自拜托一下的。

“放心,放心,裤衩已经跟我说了。过完十五,人就来,保证给你做得又快又好了。”宋老头不以为然的摇摇手。

“老头!”花屠户尖叫了一声。

“您说他叫什么?”穆慧真的被雷到了,她耳朵没问题,她很明白,自己听到了什么。然后呢?此时她想问的,只是在确定罢了。

PS:关于南甜北咸,小P真的有不同的看法。我吃过最咸的,在江西,那里什么都重口,甜的极甜,咸的极咸。而北方菜,比较醇厚,真的不咸。而江南号称甜的地方,却是我吃过最油腻的地方。所以一个地方的特色,真的用一个字是不足以概括的。

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